Nếu có một món ăn nào có thể đại diện cho ẩm thực xứ Huế thì đó chính là bún bò Huế – món đặc sản đậm đà và đầy sắc thái hương vị. Món ăn này thể hiện sự cân bằng giữa vị thanh nhã và hương vị đặc trưng của ẩm thực miền Trung. Dù ngày nay bún bò Huế đã trở nên phổ biến trên khắp Việt Nam, nhưng chỉ có ở Huế mới giữ được trọn vẹn bí quyết nấu truyền thống. Tô bún ra đời từ chính lòng cố đô không chỉ làm ấm lòng thực khách mà còn phản ánh sự khéo léo của người Huế và tinh thần ẩm thực đậm đà bản sắc.
Điều khiến bún bò Huế trở nên không thể cưỡng lại chính là phần nước dùng: trong, vàng óng và được hầm kỹ từ xương bò cùng giò heo trong nhiều giờ. Một chút mắm ruốc được thêm vào để làm dậy lên hương vị đậm đà đặc trưng, trong khi lớp dầu ớt tự làm mang lại chút cay nhẹ, kích thích vị giác. Bên trong tô bún là những lát thịt bò mềm mại, giò heo béo ngậy, đôi khi còn có cả đuôi bò ninh nhừ. Chính sự hòa quyện giữa các tầng hương vị và kết cấu ấy đã tạo nên một món ăn được xếp vào hàng đặc sản nhất định phải thử khi đến Huế. Một món không chỉ thưởng thức bằng vị giác, mà còn chạm đến cả trái tim thực khách.
Những quán nên ghé thử:
- Quán Cẩm - Bún bò Huế: 45 Lê Lợi, Phú Hội, Thành phố Huế
- Bún bò Mệ Kéo: 20 Bạch Đằng, tổ 19, Thành phố Huế
Trong số những đặc sản nổi tiếng ở Huế, cơm hến nổi bật nhờ sự độc đáo và câu chuyện đằng sau nó. Có nguồn gốc từ Cồn Hến – một cù lao nhỏ giữa dòng sông Hương – món ăn dân dã này thể hiện rõ nét sự sáng tạo trong ẩm thực của vùng đất cố đô. Món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa cơm trắng, hến tươi, các loại rau thơm, đậu phộng rang giòn cùng nhiều gia vị dân dã địa phương. Vị ngọt tự nhiên của hến, mùi thơm của rau và chút cay nhẹ đầu lưỡi khiến cơm hến trở thành một lời mời gọi khám phá nét tinh tế và mộc mạc trong ẩm thực Huế.
Nếu bạn đang tìm kiếm nên ăn gì ở Huế để có một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, nhất định đừng bỏ lỡ cơm hến – món ăn dân dã nhưng gây thương nhớ ngay từ lần đầu thưởng thức. Món ăn gồm lớp cơm trắng nguội hoặc hơi ấm, phủ lên trên là hến xào thơm lừng, tóp mỡ giòn rụm, bánh tráng nướng bóp vụn, mè rang, đậu phộng và rau thơm tươi mát. Tất cả được chan thêm nước dùng nóng nấu cùng gừng và mắm ruốc – một hương vị đậm đà và đầy kích thích khứu giác lẫn vị giác ngay từ muỗng đầu tiên. Người Huế thường cho thêm một chút ớt để tăng phần cay nồng, làm nổi bật hương vị đặc trưng. Sự hòa quyện tinh tế giữa giòn – mềm – béo – bùi cùng hương thơm đặc trưng khiến cơm hến không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một ký ức vị giác khó quên đối với bất kỳ ai từng thưởng thức.
Những quán nhất định phải ghé:
- Cơm hến Hoa Đông: 64 Kiệt 7 Ưng Bình, Vỹ Dạ, Thành phố Huế
- Cơm hến Bà Cam: 49 Tùng Thiện Vương, Vỹ Dạ, Thành phố Huế
Một món ăn đặc trưng khác, cũng được xem như biểu tượng của ẩm thực xứ Huế, chính là bánh bèo – những chiếc bánh bột gạo hấp mềm mịn, nhỏ xinh trong chén, mang hương vị tinh tế và dân dã. Đây là món ăn được người dân cố đô yêu thích từ bao đời nay, giản dị nhưng lại khiến bất cứ ai cũng khó lòng cưỡng lại. Ở Huế, bạn có thể dễ dàng tìm thấy bánh bèo trong những con hẻm nhỏ gần cung An Định hay dọc các con phố như Ngu Binh, Nguyễn Bỉnh Khiêm. Nếu đang băn khoăn ăn gì ở Huế, nhất định bạn phải thử món ngon này để cảm nhận trọn vẹn hồn ẩm thực cố đô.
Bánh bèo không chỉ đơn thuần là món khai vị, mà còn là một trong những đặc sản nổi tiếng của Huế. Dù nhỏ bé, nhưng quá trình chế biến lại đòi hỏi sự tỉ mỉ ở từng công đoạn: từ khâu pha bột rồi hấp chín mềm mịn, cho đến phần nhân tôm khô giã nhuyễn, tóp mỡ giòn rụm, hành lá xanh mướt và hành phi vàng ruộm. Điểm nhấn làm nên hương vị khó quên chính là chén nước mắm pha đậm đà, rưới lên từng chén bánh trước khi thưởng thức. Mỗi miếng bánh bèo mềm dẻo, xen lẫn vị ngọt – mặn hài hòa, thể hiện trọn vẹn tinh hoa ẩm thực xứ Huế.
Những quán nhất định phải thử:
- Bánh bèo Nậm Lọc Bà Đỏ: 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phú Hiệp, Thành phố Huế
- Quán Bánh bèo Nậm Lọc Huế Xưa: 1 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phú Cát, Thành phố Huế
Trong số những đặc sản nổi tiếng ở Huế, mè xửng – loại kẹo mè truyền thống – luôn được xem là món quà ngọt ngào không thể thiếu của vùng đất cố đô. Món kẹo dân dã mà tinh tế này được làm từ mạch nha, đậu phộng rang giòn và phủ dày hạt mè thơm lừng, tạo nên hương vị bùi béo, dẻo mềm và thoang thoảng mùi thơm đặc trưng. Không giòn tan như nhiều loại kẹo khác, mè xửng mang đến cảm giác nhâm nhi chậm rãi, vừa thưởng thức vừa cảm nhận sự khéo léo của người thợ làm kẹo xứ Huế. Từ lâu, Huế đã gắn liền với sự thanh lịch và hiếu khách, và viên mè xửng nhỏ bé ấy chính là sự kết tinh của vị ngọt cuộc sống và tình yêu dành cho những gì tinh tế, trở thành món quà lưu niệm được du khách ưa chuộng khi ghé thăm.
Không chỉ đơn thuần là một món kẹo, mè xửng đã trở thành một phần trong nếp sống của người Huế. Ngày xưa, người ta thường vừa thưởng thức mè xửng vừa nhâm nhi chén trà sen bên hồ Tịnh Tâm, trong không gian tĩnh lặng, thư thái. Nổi tiếng nhất phải kể đến mè xửng Thiên Hương – thương hiệu không chỉ chinh phục thực khách trong nước mà còn vươn tới tận Paris hay Hồng Kông. Ngày nay, nếu bạn đang tìm ăn gì ở Huế để cảm nhận trọn vẹn hương vị xứ cố đô, thì một miếng mè xửng chính là lời đáp. Đó không chỉ là món ngọt dẻo thơm, mà còn là cách bạn cắn vào một “miếng” lịch sử, thưởng thức tinh hoa ẩm thực Huế.
Những địa điểm đáng thử:
- Mè Xửng Thiên Hương: Số 20 Chi Lăng, Phường Gia Hội, Thành phố Huế
- Mè Xửng Nam Thuận: 201 Huỳnh Thúc Kháng, Phú Hoà, Thành phố Huế
Bánh canh Nam Phổ – món ăn dân dã nhưng đầy tinh tế của ẩm thực xứ Huế – tuy ít được du khách biết đến nhưng lại được người dân nơi đây gìn giữ như một phần hồn quê. Món ăn có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, cách trung tâm thành phố Huế chỉ vài cây số, nổi bật với hương vị mộc mạc mà khó quên. Sợi bánh được làm từ sự pha trộn khéo léo giữa bột gạo và bột sắn, tạo độ dai mềm vừa phải, kết hợp cùng nước dùng thơm ngon, nóng hổi. Bánh canh thường được thưởng thức vào buổi sáng hoặc trong những bữa sum họp gia đình, mang theo hương vị truyền thống được truyền lại qua nhiều thế hệ.
Điều làm nên sức hấp dẫn của bánh canh Nam Phổ chính là sự hòa quyện tinh tế giữa hương và vị cùng sự khéo léo trong cách chế biến. Những sợi bánh canh mềm dẻo, dai nhẹ trôi trong làn nước dùng nóng hổi, thơm ngát, điểm xuyết màu hồng tươi của tôm, thêm chút hành lá xanh mướt và gia vị địa phương đặc trưng. Mỗi thìa bánh canh mang đến sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và mặn của ẩm thực miền Trung. Món ăn dân dã mà tinh tế này thường được thưởng thức kèm chả giò hoặc vài lát chả Huế, tạo nên một bữa ăn vừa đơn giản, vừa no lòng, lại đậm đà hồn cốt xứ cố đô. Nếu bạn đang băn khoăn ăn gì ở Huế để vừa ngon miệng vừa đậm đà hương vị truyền thống, thì bánh canh Nam Phổ chắc chắn là một trải nghiệm ẩm thực bạn nên thử ít nhất một lần.
Nhừng nơi nên ghé:
- Thúy - Bánh canh Nam Phổ: 16 Phạm Hồng Thái, Vĩnh Ninh, Thành phố Huế
- Bánh canh Nam Phổ ở chợ Đông Ba: 02 Trần Hưng Đạo, Phú Hoà, Thành phố Huế
Để tận hưởng trọn vẹn những đặc sản ngon nhất ở Huế, một vài bí quyết đơn giản dưới đây sẽ giúp trải nghiệm ẩm thực của bạn thêm trọn vị và đậm chất địa phương:
Huế không chỉ cuốn hút du khách bởi di sản cung đình mà còn bởi sự phong phú của nền ẩm thực truyền thống. Khi khám phá kỹ hơn về ẩm thực địa phương, bạn sẽ nhận ra mỗi món ăn đều phản ánh sự tinh tế và hào phóng của nghệ thuật ẩm thực Việt Nam. Dù những món được giới thiệu là một số đặc sản nhất định phải thử khi đến Huế, nhưng thế giới ẩm thực nơi đây còn vượt xa hơn thế. Nếu bạn đang băn khoăn nên ăn gì ở Huế, đừng ngại rẽ sang những lối nhỏ ít người biết – nơi cất giấu vô vàn món ngon trong các con hẻm và chợ địa phương. Để có một hành trình ẩm thực trọn vẹn, GalaTourist – đại lý tour du lịch Việt Nam – sẽ đồng hành cùng bạn trong chuyến khám phá ẩm thực Huế được thiết kế riêng, đưa bạn vào trái tim hương vị cố đô.
Khám phá thêm:
